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Kürbissuppe mit Kokosmilch
700 g Kürbisfleisch (Hokkaido), gehackt
2 Knoblauchzehe(n)
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
1 Chilischote(n), getrocknet
1 Stück Ingwer, etwa walnussgroß
4 EL Zitronensaft
3 EL Öl
Salz
Die Kürbisstücke im heißen Öl anbraten, dann die gehackten Knoblauchzehen und den klein geschnittenen Ingwer hinzugeben und noch ein wenig weiterbraten lassen.
Nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe und die getrocknete, zerbröselte Chilischote hinzugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Anschließend mit dem Passierstab pürieren.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.